大阪烧
描述
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用料
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 烫种 | 70g（14%） |
| 黄油 | 80g（16%） |
| 砂糖 | 80g（16%） |
| 盐 | 8g（1.6%） |
| 干酵母 | 9g（1.8%） |
| 鸡蛋 | 80g（16%） |
| 鲜牛奶 | 250g（50%） |
| 番茄酱 | 适量 |
| 紫甘蓝 | 100g |
| 培根 | 5片 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 柴鱼 | 适量 |
步骤
1, 中间发酵完成的面团3个
2, 将面团擀开至圆形放入烤盘
3, 以温度30℃，湿度75%发酵40分钟，发酵好表面刷上蛋液
4, 抹上番茄酱
5, 放上紫甘蓝
6, 放上培根肉
7, 挤上沙拉酱
8, 以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤15分，出炉对折，在表面挤上沙拉酱
9, 洒上柴鱼片
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