1, 鹰嘴豆泡发加稍盖过的水,用电饭煲普通米饭铛做熟
2, 熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入料理机内
5, 用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷,一半面粉用冷水和成冷水面团
7, 面团醒10分钟,切成四个剂,用手压成小圆面剂
8, 案板稍涂油放小圆面剂,在小圆面剂上涂多些的植物油
9, 盖上另一个小圆面剂,也在面剂的顶上面涂一点油,用手均匀压大些
11, 用擀面杖挂着擀好的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内
12, 烙至一面结实,再翻面烙至两面出现黄焦,出面香味即可出锅
13, 饼出锅稍放,趁热揭开成两层。饼皮放容器内,盖盖儿或容器上盖湿布以保持筋软,以防失水变硬。余下面剂同样做好备用
14, 生菜洗净沥干、番茄去皮切块;茄子和西葫芦切厚片,黄椒切片
15, 平底锅或电饼铛烧稍热,涂少许油,放入茄子、西葫芦、黄椒
17, 将鹰嘴豆泥涂在饼皮上,依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜