1, 首先制作蛋糕层。将75克低筋面粉过筛2-3次。
2, 把鸡蛋放入容器,不用分开蛋清蛋黄,搅打到体积膨胀3倍
5, 往面糊中倒入30克色拉油和30克牛奶,搅拌均匀。
9, 锡纸包满8寸圆膜(或直接用不锈钢圆膜),切掉蛋糕层外部烤硬的部分,取一片先放入圆膜中备用。
10, 然后做蓝色酒冻层。将200ML雪碧隔水加热。
11, 把已用冰水泡软的2片吉利丁片放入雪碧融化混合。
12, 稍凉后倒入蓝橙酒(100ml-200ml可随个人喜好调色),拌匀均匀后放入冰箱冷藏。
13, 下面是酸奶慕斯部分。先将200ML淡奶油和80克细砂糖混合搅打至奶昔状。
14, 将3片吉利丁片冰水泡软后,与约60克酸奶一起隔水加热融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。
16, 将酸奶液和淡奶油液混合,拌匀。慕斯液就做好了。
17, 把慕斯液的一半倒入已经铺好蛋糕层的圆膜。盖住蛋糕层即可。
19, 倒入剩下的所有慕斯液,轻震出气泡。放入冰箱冷藏过夜。
20, 最后做白巧克力贝壳。将100克可溶白巧克力放入锅中加热融化。(切记锅中不可有水,不然巧克力很难化成液态。)另外可加入适量的色拉油,有助于巧克力熔化成液态。
21, 将白巧克力溶液倒入贝壳小鱼的模具中,抹平,把气泡震出用针刺破,放入冰箱冷藏。
23, 蛋糕脱模。因8寸圆膜内层包裹了锡纸所以很容易脱模。
24, 酒冻已经凝好,用刀划成小块,不用很规整,效果会更好。注意不要弄的太碎。
27, 将凝固的巧克力贝壳小鱼脱模,摆在蓝色酒冻上面。
28, 插上金色的生日快乐牌,用丝带在围边外围一个蝴蝶结,大功告成!