果香鸡肉无边脆底披萨
描述
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用料
| 高粉 | 60g |
| 低粉 | 20g |
| 细盐 | 1.5g |
| 酵母 | 1.5g |
| 温水 | 40g |
| 橄榄油 | 3g |
步骤
1, 将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
2, 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟
3, 小苹果切片，马苏切丝
4, 擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
5, 在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝
6, 鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上
7, 再铺上苹果片，撒上核桃仁
8, 撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右
小提示
1、饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2、饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连；
3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4、切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。