披萨饺
描述
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用料
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g（20%） |
| 全麦天然酵种 | 225g（45%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 砂糖 | 12g（2.4%） |
| 水 | 230g（46%） |
| 橄榄油 | 12g（2.4%） |
步骤
1, 将所有材料一起称好倒入搅拌机中搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟
2, 将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次
3, 将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
4, 将面团擀开
5, 放入培根馅
6, 对折合起来
7, 将边压紧
8, 以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
9, 发酵好，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟
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