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黑橄榄培根匹萨
描述
这个十寸的大匹萨,用来招待朋友超级给力,自家做尤其舍得放料,足足的马苏撒上去,拉丝效果超级棒。正宗的意式匹萨,那饼底应该是由手抛成型,咱自家就不要那么操练了哈,简化为手擀,省时省力。
用料
高筋面粉
140g
低筋面粉
60g
清水
120g
盐
2g
细砂糖
10g
酵母
2g
橄榄油
10g
步骤
1,
将高粉、低粉混合,加入盐和酵母,用筷子搅匀
2,
倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟
3,
加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段
4,
将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵
5,
待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟
6,
将松弛后的面团擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型
7,
取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔
8,
将培根切块,洋葱、青红椒切丝
9,
在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝
10,
依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草
11,
烤箱200度,15分钟,按下启动键开始预热
12,
预热结束后放入披萨开始烘烤,当时间剩余5分钟时,取出撒上最后一层奶酪丝,继续烘烤至时间结束
小提示
1.饼底冷藏定性,可以防止回缩; 2.饼底放入匹萨盘前,匹萨盘要抹油,以免粘连; 3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀; 4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪,否则达不到拉丝的效果。