香脆芝士香—田园蔬菜披萨
描述
虽然并不是西餐的爱好者，某些奶酪的味道甚至有点让人难以接受，但是披萨用的马苏里拉奶酪清甜的奶香味道却是百吃不厌的。这个星期大大小小烤制了七八个披萨，除了西红柿和洋葱是必不可少的披萨酱材料，对于馅料基本上家里有什么蔬菜就配什么蔬菜。拍照片的时候烤制的是玉米配腰果披萨，不但馅料有香脆清甜的口感，饼皮在不断的尝试之下也越来越香脆了
用料
高筋面粉 120克
糖 8克
盐 2克
橄榄油（黄油） 8~10克
酵母 3克
马苏里拉奶酪 80克
玉米 半个
胡萝卜丝 小半个
步骤
1, 酵母用温水化开，慢慢地倒入混合好糖、盐和面粉中和成面团
2, 让面团醒10分钟左右后加入橄榄油揉面至光滑
3, 将面团盖好放在温暖的环境中发酵至两倍大
4, 发酵好的面团揉搓出气泡擀开成饼皮胚放入事先涂好了油的烤盘中。为了防止烤制的时候饼皮鼓起来，用叉子在饼皮胚上叉一些小眼，饼皮胚上面还要末一点油隔开馅料的水分。
5, 自制的披萨酱两大勺均匀涂在饼皮上，上面再铺上马苏里拉奶酪碎、玉米粒、胡萝卜丝、洋葱末
6, 披萨胚放入烤箱下层，200度上下火烤制15分钟左右
7, 披萨从烤箱取出，馅料的上面再铺上一层奶酪
小提示
1.饼皮擀开后有些博友说要让他松弛10分钟后才开始涂抹披萨酱，如果你像我一样喜欢薄脆一点的饼皮就可以省略这个步骤。 2.香脆饼皮的诀窍就在于先放在烤箱下层烤制，第二次的时候放在烤箱的上层烤制。分别针对饼皮的底部和周围的面圈加热。可以从(图9.)看出，饼皮的底部也是发黄脆口的。 3.自制披萨酱可以参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_75da1dc60100tifv.html， 也可以用番茄酱+香料的方法代替