1, 把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。
2, 面团发酵的时候,可以准备其他材料。把培根、青椒、黑橄榄切成丁。马苏里拉芝士刨成丝。
3, 约需要1个小时后,面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)。把发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟。
4, 案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成适合烤盘的面饼。必要的时候,可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
5, 烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。
6, 挖三大勺pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。pizza酱要尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂酱。
7, 涂抹好pizza酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。撒上培根丁,并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。撒上青椒。在表面洒上黑橄榄。
8, 放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克),再放进烤箱5分钟。好了,可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉,吃起来会更香哦。