牛油戟（重磅蛋糕）
描述
家人都很喜欢吃牛油戟，它的口感很结实，牛油戟属于重磅蛋糕（又称重油蛋糕）的一种，它是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。主要原料是鸡蛋、糖、面粉和黄油。重油蛋糕面糊浓稠、膨松，特点是油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕因为油的用量是和面粉一样的。 牛油戟的材料很简单，分量以1:1的比例称量。
用料
低筋面粉 140 (g)
细砂糖 140 (g) (可适当减量)
黄油 140 (g) (可适当加量)
鸡蛋 3 (个) (约140克)
泡打粉 少量 (没有可省略)
杏仁片 少量 (装饰用)
步骤
1, 将黄油加热至融化
2, 在融化的黄油中加入细砂糖搅拌
3, 在黄油和砂糖的混合物中加入蛋液继续搅拌
4, 低筋面粉加入泡打粉过筛加入黄油混合物
5, 容器最好扫上黄油，再倒入蛋糕浆，最后撒上一些杏仁片
6, 上下火190度，烤50分钟左右
小提示
1、如果担心蛋糕不够膨胀可以加入适量泡打粉 2、烘焙至蛋糕表面金黄即可，用牙签插入可轻易拉出就代表熟透了^_^