脆香农家鸡肉孜然白汁pizza
描述
农家自养的鸡肉做出来pizza的感觉就是不一样，那个鲜，嫩、香、脆••••• 大大胜过比萨客的冻鸡肉。而且自制pizza喜爱放多少奶酪，那个牌子都可以，随心所欲。混合奶酪比单一使用拉丝马苏里拉奶酪香浓很多。
用料
| 新鲜去皮农家鸡肉 | 150g |
| 卡夫奶酪 | 100g |
| 马苏里拉奶酪 | 100g |
| 百吉福奶酪片（ 做白汁用） | 1块 |
| 洋葱，青、红椒 | 半个 |
| 牛油（ 放面粉中揉面） | 20g |
| 盐 | 少许 |
| 意大利pizza粉或中筋面粉 | 180克 |
| 水（ 和面用） | 90克 |
| 酵母 | 2克 |
| 12寸pizza盘 | 1个 |
| 孜然粒 | 小许 |
步骤
1, 准备材料
2, 揉pizza面团出现这样的膜才可以，烘烤后的饼皮才有外脆内软的口感。
3, 28到29度气温发酵约1小时
4, 发酵完成把面团放在pizza盘上用手按压面团成饼形，盖上保鲜膜让饼皮松弛20分钟。然后在饼皮上用叉子或pizza滚孔器打小孔，再放进烤箱下层200度烘烤10分钟。
5, 把做好的奶酪白汁涂上饼皮上（ 白汁要浓绸点，否侧烘烤后pizza会滴水。
6, 放上过油后的鸡肉丁，往上面放一层卡夫奶酪再放一层马苏里拉奶酪（ 因为全用马苏里拉奶酪没什么奶酪香，只有这样才能享受到真正奶酪的香浓） 把青红椒放上面
7, 撒上孜然粒放烤箱中层220度烘烤12到15分钟。
8, 再配上一碗自制罗宋汤••••
小提示
揉面到位，发酵到位pizza皮才能有香、脆、软的口感。