笑脸披萨（从皮开始）——番茄蘑菇芝士Pizza
描述
LOTLESS 设计食/Design Cuisine
清晰大图及双语版请浏览博客 http://blog.sina.com.cn/lotless
用料
| 高筋面粉或普通面粉 | 100% |
| 温水 | 65% |
| 干酵母 | 1% |
| 盐 | 1% |
| 糖 | 5% |
| 橄榄油 | 7% |
| 番茄酱或橄榄油蒜蓉酱 | 适量 |
| 小番茄 | 适量 |
| 甜玉米粒 | 适量 |
| 白蘑菇切片 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 盐、胡椒 | 适量 |
| 马苏里拉或帕玛森碎芝士 | 适量 |
| 帕玛森芝士粉（可不加） | 适量 |
步骤
1, 披萨面团
将部分温水、酵母、糖混合，静置5分钟活化酵母，会看见小泡泡产生或乳化
2, 将面粉、盐、橄榄油放入和面容器中，将1的酵母水及其余温水加入，启动和面程序；或者在工作台上手揉面。揉好的面团光滑并富有弹性
3, 将面团揪成球状，在大碗里涂少许橄榄油，将面团坐进碗里，表面涂少许橄榄油防止干燥起皮
4, 用保鲜膜密封，温暖处静置发酵至两倍大
5, 工作台撒少许手粉，将面团擀成薄圆片
6, 圆片表面刷一层橄榄油，防止馅料中的水分浸入面团
7, 用勺子背面将酱料呈漩涡状涂开，边缘留出1厘米左右不涂
8, 将芝士及其它自己喜欢的搭配洒在面皮上，洒少许橄榄油、盐及黑胡椒调味
9, 放入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右（根据自己烤箱的情况调整温度和时间），烤至面皮松脆，芝士金黄。烤好后立即撒上芝士粉的话味道更浓郁
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