2, 蛋白分3次加入砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白钩,也就是湿性发泡;
6, 牛奶和无盐黄油一起加热到沸腾前的状态,倒入步骤5中轻轻翻拌均匀;
7, 把面糊倒入有烘焙纸的烤盘中,抹平,轻磕烤盘震出气泡;
8, 烤箱180度,中下层,烤13分钟左右,尤其是最后几分钟要站在烤箱边时刻观察上色的程度;
9, 出炉后连同烤盘一起在台面上磕一下,使热气散出,连同烘焙纸将蛋糕体移至烤架上降温,片刻后撕去烘焙纸;
10, 将蛋糕放在新的烘焙纸上,把180克淡奶油+18克白糖打至8分发后均匀涂抹在蛋糕上,铺上自己喜欢的水果卷起。