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馥郁布朗尼
描述
又一种布朗尼---顾名思义,馥郁布朗尼,比之前博客里贴过的浓情布朗尼口感更加馥郁与浓厚,作为最简单的“巧克力蛋糕”的代表,花上短短的时间做上一次?它绝对值得。 参考分量:1条 烘焙:烤箱中层,上下火190度,25-30分钟
用料
黑巧克力
70 (克)
黄油
50 (克)
鸡蛋
50 (克)
细砂糖
35 (克)
香草精
1 (/2小勺) (半勺2.5ML)
高筋面粉
30 (克)
核桃仁
25 (克)
步骤
1,
黑巧克力和黄油切成小块放入碗里
2,
隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来
3,
在液态的巧克力液里加入细砂糖,并搅拌均匀
4,
加入打散的鸡蛋。鸡蛋要是室温,如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋,需回温后再用
5,
用打蛋器搅拌均匀。再加入香草精搅拌均匀
6,
筛入高筋面粉,并搅拌成面糊
7,
倒入切碎的核桃仁,并搅拌均匀
8,
把面糊倒入模具,9成满。放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟
小提示
1、布朗尼面糊内的面粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉,相反,为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉,用普通的中筋面粉也可以。 2、布朗尼在烤的过程中受热膨胀,会长得比模具稍高。但出炉后会回落。此为正常现象。 3、布朗尼含有大量巧克力和黄油,因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软粘腻的状态,此时的布朗尼无法切块,需要放到冰箱冷藏4个小时以后,才能非常容易的切块。如果不追求切块,刚出炉后即可品尝。布朗尼无论是冷是热,口感都非常不错。 4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一会儿,烤出香味后冷却再用,会更香哦。