港式蛋挞
描述
这款据说香港末任总督大爱的蛋挞，吃起来酥松香甜，曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水，清新有回味，非常适合做为待客快手小点心，就算你是新手，也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞，尝试一下吧！
用料
| 全蛋液 | 160 (克) |
| 淡奶油 | 50 (克) |
| 细砂糖 | 50 (克) |
| 水 | 210 (克) |
步骤
1, 全蛋搅匀
2, 加入细砂糖，淡奶油，水
3, 搅拌均匀
4, 盖好冷藏1小时以上
5, 室温黄油加糖粉加盐
6, 手动打蛋器打到颜色变浅
7, 加入蛋液
8, 用刮刀拌匀
9, 加入淡奶油
10, 继续拌匀
11, 筛入低粉
12, 切拌到无明显干粉成团状
13, 保鲜膜包好冷藏1小时以上
14, 面团分15份
15, 分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状
16, 冷藏30分钟
17, 挞水过筛
18, 加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满
19, 放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模
小提示
这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！