3, 将黄油切成小方块，加入到面粉中，用刮板边切边搅拌至散沙状
4, 在搅好的面粉中挖个小坑，加入打散的蛋黄、柠檬汁和水（水可以稍留一点)，然后混合
5, 根据面糊和水的搅拌状态，看是否再要加水，面团只要不粘手即可
6, 稍成团后用手掌快速向前压面团，揉面时间不能过长，力度不能太大，否则会出筋
7, 面团做好后压平，用保鲜膜包好放冰箱，冷藏最少1小时，面团最好是在冷藏室静置6小时以上
8, 糕点奶油馅: 可以在蛋糕夹层中使用，可以和发泡奶油、杏仁奶油馅搭配使用，因为加入了香草条，使得整个奶油香味十足。
9, 香草条剖开，将种子取出，和牛奶一起放入锅中煮沸，并不停搅拌
10, 将鸡蛋和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白
11, 低筋面粉、玉米淀粉过筛，加入到蛋糊中，彻底拌匀
12, 牛奶煮沸后取出香草条，取1/2量的牛奶倒入至步骤3中，拌至完全成液态时，再将其倒回留有一半的牛奶锅中，搅拌
13, 再次加热牛奶锅，边加热边搅，直至浓稠状, 当锅内沸腾后，关火，倒入盛具，冷却
14, 糕点奶油馅做好后可压平，用保鲜膜盖紧，放在冰箱内可保存2天
15, 混合水果塔：将基础面团擀成2mm厚，然后将其放在烤盘纸上刺孔，并连纸一并放在烤盘上，放入冰箱冷藏5分钟
16, 在塔模内壁涂一层薄薄奶油，取比塔模稍大面皮，将塔皮刺孔的一面朝下，放在塔模内
17, 用双手夹住塔模旋转，利用离心力使塔皮陷入模内，使塔皮与塔模密合，然后放入冰箱冷藏5分钟
18, 用拇指和食指将塔皮边缘与塔模压紧，使其产生花纹
19, 在塔皮上放上铝箔，并加入一定重量的小重物（烘焙铝片或红豆） 在冰箱内冷藏10分钟左右，放入烤箱以180度烘烤15~20分钟
20, 烤完在冷却后的塔皮内侧涂上杏仁果酱或枫糖酱，以防止塔皮变潮
22, 将水果切成小丁，并用厨房用纸吸去多余水份，装饰在塔上，最后涂一层杏仁果酱或枫糖酱