葡式蛋挞
描述
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用料
| 蛋挞皮 | 20 (个) |
| 动物性淡奶油 | 180 (克) |
| 鸡蛋黄 | 4 (个) |
| 牛奶 | 140 (克) |
| 糖粉 | 70 (克) |
| 低筋面粉 | 15 (克) |
| 炼乳 | 15 (克) |
步骤
1, 冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出，室温下软化
2, 将动物性淡奶油、牛奶、糖粉、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳都混合在一个大碗中，搅打均匀
3, 混合好的蛋挞水过筛，去掉没有溶解的滤渣
4, 将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，大概装7、8分满
5, 烤箱220度预热，中层，烤25分钟
小提示
蛋挞皮要在室温下软化后再装入蛋挞水。
最好用糖粉，如果用白砂糖需要将牛奶加热使白糖充分溶化后再用。
蛋挞水最好是过筛，这样口感会更软嫩。