酥皮蛋挞
描述
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用料
低筋面粉 200 (克)
鸡蛋 1 (个)
水 80 (ML)
黄油 10 (克)
糖 10 (克)
黄油 110 (克)
步骤
1, 把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟
2, 包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中
3, 隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层
4, 醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边
5, 面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好
6, 把面皮擀长
7, 再折成三折，醒20分钟
8, 醒好之后横过来继续擀长
9, 再折三折，接着再醒20分钟
10, 之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠
11, 如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠
12, 这样就形成了一份千层酥皮
13, 对折一下，静置一旁备用
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