蛋挞
描述
做蛋挞时挞皮是最费力耗时的，要不断的叠被子，放在冰箱里等待，重复一次又一次。需要大块的时间，和好的耐力，却也不能保证成功。不过，这也是一种乐趣，只有懂得享受的人才能感觉到吧。 多数人都喜欢简单省时，成功率高的方法吧，而且美味不减啊！ 初次尝试了一下用思念飞饼做挞皮的蛋挞，真的好吃，好简单。成本也比较低，一袋飞饼６元左右，５张可以做１０个蛋塔。 关于挞水的制作有好几种方法，没有一一尝试过。不过，我的这个方子做出来的味道真的很地道，不甜，很浓的蛋奶香。自卖自夸一下。
用料
思念飞饼皮 原味
淡奶油 100 (g)
牛奶 100 (g)
蛋黄 2 (个)
炼乳 少许 (依口味)
低粉 10 (g)
步骤
1, 飞饼室温变软后，对折，卷起，切成两断
2, 断面朝下放进塔模，用大拇指按压平整的粘在模上，边缘略高于挞模最好。（因为面软我没做到）
3, 挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂志滤掉
4, 倒入挞水，在塔模的2/3处即可
5, 烤箱预热２２０度，中层２０分钟
小提示
烤的过种中塔水是高高鼓起的，有黑色的斑点，等烤好后稍凉就后回缩。 重要补充: