浆果酥皮蛋挞
描述
制作好的蛋挞外皮酥脆，挞水滑滑嫩嫩的，好吃度绝不次于外面卖的，卫生上更能得到保证，特别受身边的人喜爱。
用料
高粉 98 (克)
黄油 110 (克) (裹里)
无盐黄油 15 (克)
低粉 42 (克)
冷水 60 (克)
盐 1 (克)
步骤
1, 取一份千层酥皮擀开成薄片，约0.3cm厚
2, 切去不平整的四边。从较短的一边卷起。切成1cm左右的小段
3, 将一面沾少许面粉。沾粉的一面朝下放入模具中
4, 大拇指沾些面粉，将挞皮压出模具的形状，放冰箱冷藏30分钟
5, 淡奶油、牛奶、糖混合小火煮至糖化，无需煮沸，稍晾凉，加入蛋黄快速搅拌均匀
6, 筛入低粉搅拌均匀。将其过滤一次
7, 倒入模具约7分满，放入浆果，烤箱预热220度烤25分钟左右
小提示
1、模具可事先撒些面粉，或是挞皮的一面沾些面粉，可以起到防沾的作用，方便脱模。 2、整形好的挞皮连同模具一起放冰箱冷藏30分钟或者冷冻10分钟，可以使成品更酥脆。 3、没有浆果也可以不放，制作出来的就是传统的酥皮蛋挞