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港式蛋挞
描述
前些日子,看博友做了这款蛋挞,被它细腻滑嫩的外表所吸引。仔细查阅一翻才知道,港式蛋挞的挞皮属于混酥类别,制作方法比葡式蛋挞的挞皮要容易的多,不用费时又费力的叠被子。对于我这样的懒人来说真是太有诱惑力了。成品出来一后,感觉它酥松的口感一点也不逊色葡式蛋挞,挞液用全蛋制作虽然少了葡式蛋挞幼滑的口感,却也多了蛋白的韧性,酥松的挞皮混合黄油的浓香,妙在其中。
用料
无盐黄油
90 (克)
低筋粉
170 (克)
糖粉
40 (克)
蛋液
12 (克) (室温)
淡奶油
8 (克)
步骤
1,
.打蛋盆内放入黄油、糖粉,用打蛋器搅拌至颜色变浅,加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合
2,
.加入淡奶油,继续搅拌至融合,筛入面粉拌匀,面团冷藏至少一小时
3,
.面板上撒少许低粉,把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模(注意厚薄均匀)如果时间允许最好冷藏过夜
4,
.混合蛋奶液的材料,倒入容器内
5,
.烤箱预热220°C,约15分钟,挞皮边缘变成浅棕色即可
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