1, 黄油切小块,隔水融化,筛入低粉,分次加水,和成面团,冷藏松20分钟
2, 麦淇淋套保鲜袋中号,擀成薄片,面团擀成薄片,大小和前者一样高,3倍长
3, 用面片包好麦淇淋片,捍紧上边,向下赶出空气,再捏紧下边
4, 擀平成大片,两边向中间对折再对折,一共折三次.中间麦淇淋化了就冷藏一下再折
5, 包好冷藏松20分钟.取出擀成大片,三折,再擀成0.6mm厚35-40mm长的片
7, 取出切1-2CM左右的段,先切一个试试够不够大.其中一个面沾面粉,此面向上.放挞模
9, 底部要尽量薄,这样才能酥.边缘要高出模子不到1CM.松10-20分钟
10, 加挞水7-8分满,220度预热,中层,25分钟,挞上出现小黑点就基本好了