彩虹轻乳酪蛋糕
描述
看到一个图片以后突发奇想做的,正好是妈妈的生日,尽管妈妈不在身边,还是做了替她吃了,下次回家再补做给她,和今年做给自己的彩虹海绵蛋糕是一个系列,但是步骤简单多了,口味也更棒!
用料
低筋面粉 20 (克)
玉米淀粉 14 (克)
黄油 25 (克)
奶油奶酪 100 (克)
牛奶 100 (克)
鸡蛋 2 (个)
细砂糖 50 (克)
色素 滴 (根据需要若干)
步骤
1, 准备好各种材料
2, 奶油奶酪切成小块加两大勺牛奶隔热水搅拌均匀,继续加入剩余的牛奶
3, 加入两个蛋黄,继续搅匀
4, 继续加入融化的黄油搅匀
5, 筛入低筋面粉和玉米淀粉,切拌至无明显颗粒
6, 蛋白分两次加入白砂糖打至八分发(蛋白霜尖端呈明显大弯角),取三分之一拌入之前的面糊,拌匀后加入剩下的拌匀
7, 在六寸活底圆模内壁涂一层黄油,方便脱模,外面包裹锡纸,防漏
8, 取拌匀面糊的大约六分之一至小盆,加红色色素拌匀,倒入模具
9, 继续取约六分之一面糊加橙色色素搅匀,从模具正中央慢慢倒入
10, 重复8、9步,依次加入黄色、绿色、蓝色、紫色面糊
11, 烤箱170℃预热,在底层放一满烤盘水,蛋糕小心放入中层,150℃烤一个小时
12, 出炉后冷却至室温放入冰箱冷藏四小时以上脱模即可
小提示
1.因为蛋糕糊较稀,活底模具底部一定要包锡纸,我的刚好用完没包,结果漏了,彩虹也偏到了一边 2.蛋白不可过分打发,不然膨胀太厉害可能会裂 3.为了美观,可以合理的分配每种颜色的蛋糕糊,中间的可以略少,边上的略多 4.切的时候,刀入热水擦干再切不沾刀,切面比较整齐