彩虹轻乳酪蛋糕
描述
看到一个图片以后突发奇想做的，正好是妈妈的生日，尽管妈妈不在身边，还是做了替她吃了，下次回家再补做给她，和今年做给自己的彩虹海绵蛋糕是一个系列，但是步骤简单多了，口味也更棒！
用料
| 低筋面粉 | 20 (克) |
| 玉米淀粉 | 14 (克) |
| 黄油 | 25 (克) |
| 奶油奶酪 | 100 (克) |
| 牛奶 | 100 (克) |
| 鸡蛋 | 2 (个) |
| 细砂糖 | 50 (克) |
| 色素 | 滴 (根据需要若干) |
步骤
1, 准备好各种材料
2, 奶油奶酪切成小块加两大勺牛奶隔热水搅拌均匀，继续加入剩余的牛奶
3, 加入两个蛋黄，继续搅匀
4, 继续加入融化的黄油搅匀
5, 筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌至无明显颗粒
6, 蛋白分两次加入白砂糖打至八分发（蛋白霜尖端呈明显大弯角），取三分之一拌入之前的面糊，拌匀后加入剩下的拌匀
7, 在六寸活底圆模内壁涂一层黄油，方便脱模，外面包裹锡纸，防漏
8, 取拌匀面糊的大约六分之一至小盆，加红色色素拌匀，倒入模具
9, 继续取约六分之一面糊加橙色色素搅匀，从模具正中央慢慢倒入
10, 重复8、9步，依次加入黄色、绿色、蓝色、紫色面糊
11, 烤箱170℃预热，在底层放一满烤盘水，蛋糕小心放入中层，150℃烤一个小时
12, 出炉后冷却至室温放入冰箱冷藏四小时以上脱模即可
小提示
1.因为蛋糕糊较稀，活底模具底部一定要包锡纸，我的刚好用完没包，结果漏了，彩虹也偏到了一边
2.蛋白不可过分打发，不然膨胀太厉害可能会裂
3.为了美观，可以合理的分配每种颜色的蛋糕糊，中间的可以略少，边上的略多
4.切的时候，刀入热水擦干再切不沾刀，切面比较整齐