2, 面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中
3, 倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加
4, 揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
5, 把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好
6, 用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬
7, 把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
13, 把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里
16, 用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形
20, 再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折
21, 四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右
22, 松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折
24, 把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了