葡式蛋挞
描述
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用料
| 中筋面粉 | 100 (克) |
| 低筋面粉 | 50 (克) |
| 黄油 | 125 (克) |
| 水 | 80 (克) |
| 黄油 | 22 (克) |
步骤
1, 中筋粉和低筋粉过筛
2, 搓成表面光滑的面团
3, 加黄油22克继续揉
4, 盖上毛巾继续揉
5, 擀成圆形
6, 把125克黄油放中间
7, 把边缘折起
8, 包住黄油
9, 擀成长方形
10, 一边折3分之一
11, 另一边也折3分之一，此过程要重复几次，直到黄油和面充分融合
12, 把面卷起，用保鲜膜冷藏或冷冻
13, 把面冷冻到用到切不变形时取出，切成1厘米左右的圆片
小提示
揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。
把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本擀匀。
混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。
糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以取消了。