葡式蛋挞
描述
最近几日很忙，趁着家具店优惠，置办了点小东小西，后果就是家里需要重新收拾一遍。我滴天，花钱找罪受就是我这样的，天气闷热，还要收拾家，累惨了…… 虽说是这，我还不忘开烤箱，这几天我家烤箱也忙的一塌糊涂。 蛋挞也做过几次，没人帮我吃，都是我一个人消化，辛苦一遭就算没亏着自己吧！之前也拍过照片，但是爱收拾的我把编好的图片在不知不觉中给整理掉了！恼火之后就觉得拍过程图也成累赘了，大家想要好好学习，网上一搜，高手们的帖子遍地开花，我这个权当是我也会做蛋挞的凭证吧！ 蛋挞方子参考《贝太厨房》，稍有改动
用料
中筋面粉 300 (g)
麦琪琳 220 (g)
水 150 (g)
黄油 20 (g)
步骤
1, 室温软化的麦琪琳包上保鲜膜擀成长条片，面粉与水混合均匀揉成面团，加入黄油继续揉成光滑的面团
2, 揉好的面团擀成0.5cm的长方形面饼，麦琪琳放在面饼中间
3, 四周封口包裹好麦琪琳，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏10分钟
4, 取出后用手小心压面饼，注意不要压破，压瓷实后擀成0.5cm的片
5, 折三折，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟
6, 取出擀开
7, 对三折
8, 保鲜膜包好放入冰箱再次冷藏20分钟.取出后再次重复6，7
小提示
擀的时候可以往面板上撒薄粉，要不会把面皮沾掉，露出油份； 做好的酥皮如果暂时用不完可以分成几份，用保鲜膜包严实，冷冻起来，用时室温解冻即可。但是使用期限最好不要超过一周； 面粉我就用的普通饺子粉，没有麦琪琳用黄油代替也成！ 原方子是淡奶油100+80g白糖，我没有，就改了一下，用植脂甜奶油100ml代替，不是很甜，要是喜欢甜的可以再少加点儿砂糖。最后冰箱冷藏松弛十分钟很必要，不然放的挞水稍微一多就会在烤制的过程中溢出。还有一种方法就是在压好的塔皮下面用叉子稍微插几个小孔……