可可大理石蛋糕
描述
最近的很多作品都是巧克力味或可可味的。据说巧克力能刺激大脑分泌啡肽，一种恋爱激素，让人感到愉悦和幸福。泡一杯咖啡，品尝一块让人感到幸福的可可蛋糕，沐浴在明媚的阳光和芬芳的花香里，多美妙！
难易程度：★★★☆☆
准备时间：30分钟
烘烤时间：50分钟
用料
| 黄油 | 175 (g) |
| 细砂糖 | 200 (g) |
| 鸡蛋 | 3 (颗) |
| 低筋面粉 | 175 (g) |
| 泡打粉 | 5 (g) |
| 可可粉 | 40 (g) |
步骤
1, 把黄油切块后隔水加热融化。
2, 加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀至油、糖不分离，如图。刚开始糖不容易融化到黄油中去，用打蛋器高速多打一会儿就好了。
3, 分离蛋白和蛋黄，注意放蛋白的盆必须是干净、无水无油的。
4, 把蛋黄加入2，搅拌均匀。
5, 混合低筋面粉和泡打粉并过筛加入黄油混合物，用刮刀拌至粉类消失。
6, 把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器时有短小直立的尖角。
7, 把一半的蛋白加入面糊，用刮刀以从底部向上翻，而不是打圈的方式混合好；然后加入剩下的蛋白以同样的方式混合均匀，得到细腻有一定流动性的面糊，如图8。
8, 把一半的面糊倒入另一个碗里，加入可可粉，混合均匀后倒回原来的面糊里，用刮刀以画圈的方式稍微搅拌一下面糊。
9, 把面糊倒入6寸方模，在180度预热好的烤箱内烘烤50分钟左右。
小提示
步骤8里不要过度搅拌面糊，那样会导致大理石纹消失。
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