中西合并之蛋挞
描述
不想要叠被子的蛋挞 但又想要葡式蛋挞的味道~
用的是港式的皮 葡式的陷 一种蛋挞两种需求哈哈~
感觉港式的皮好像饼干噢~
其实饼干才是娇嫩的孩子 一不小心盯着看就会黑掉了
不过 灰 常 好 吃~~ 耶耶耶
用料
| 面粉 | 170 (g) |
| 糖 | 80~90 (g) (我家吃的很甜) |
| 奶油 | 180 (g) |
| 鸡蛋 | 12 (g) |
| 黄油 | 90 (g) |
| 蛋黄 | 3 (个) |
| 牛奶 | 160 (g) |
| 玉米粉 | 15 (g) |
步骤
1, 准备材料
2, 黄油融化 加入40 g白糖
3, 搅拌搅拌搅拌ing ~
4, 冷却后 加入一点点的全蛋
5, 搅拌完放入冰箱里冰一下 （冷冻格里，不要太久 稍微变硬一点就好了 如果变冰快了 要融化一点在进行下一步）
6, 做挞水啦~
奶油和牛奶隔水加热 加入白糖 加热当中要搅拌
7, 冷却后 筛入玉米粉
8, 加入蛋黄 搅拌好 最好再过滤下
9, 把塔皮赶在模具上
10, 加入塔水 不要太满噢~
11, 220度的烤箱下层，烤约15-20分钟左右，看到塔水变高了 以及塔皮有变金黄即可
脱模就可以开动了~
小提示
此款的配方适合少量~
试过很多次可以放心使用~
塔皮比较容易焦 如果塔皮太熟快的话可以拿饼干纸或者锑纸遮住继续烤