港式蛋挞
描述
家里没有买现成的蛋挞皮，就自己用原来做乳酪派的派皮的方子捏的挞皮，吃起来口感也不错！香香脆脆的！挞水的方子是83小钟的，谢谢她的分享，味道真的很好！因为是做了送朋友的，方子的量比较大！是普通的挞皮模子18个的份量。
用料
| 低筋粉 | 200 (G) (挞皮用) |
| 糖 | 3 (G) (挞皮用) |
| 黄油 | 100 (G) (挞皮用) |
| 牛奶 | 少量 (大概一汤匙) |
| 淡奶油 | 100 (G) (挞水用) |
| 低粉 | 15 (G) (挞水用) |
| 白糖 | 18 (G) (挞水用) |
| 牛奶 | 110 (G) (挞水用) |
步骤
1, 把软化后的黄油跟白糖，低粉搓均匀，加入一汤匙的牛奶，合成面团。醒15分钟
2, 把黄油面团分成18个小圆球，放在预刷了油的模具的中间，推按均匀覆盖整个模具。按此方法，做好所有的挞皮。
3, 把淡奶油+牛奶+糖隔水搅动至糖融化
4, 在晾凉后的3里分次放如低粉，搅动到低粉完全融合。
5, 在4里加入打散的蛋黄，充分搅拌。把挞水过滤后，倒入已经做好的挞皮，每个8分满。
6, 放入预热220度的烤箱，中层烤25-30分钟，即可！
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