5分钟搞定无奶油版蛋挞--Flan parisien
描述
整理冰箱的时候发现还有几个挞皮没有用掉，想做蛋挞，可手边既无淡奶油也没炼乳。在万能的下厨房搜了一圈也没遇到无奶油版的方子。就把买了一百年没碰过的书—《70道最经典的法国甜点》拿出来翻翻。居然让我找到了~这个方子，很快手，很简单，材料也很好得到。因为牛奶不够了,所以减了量。操作起来非常简单，重点是还很好吃，有点像葡式蛋挞的口感。软而浓郁的奶香配上香酥派皮，据说很受法国人的喜欢~      这款蛋挞，起源于法国中世纪为国王亨利四世的加冕会所准备的糕点哦~一想到这个就觉得这道甜点瞬间高级了起来~哈哈~      这里分享的只有内馅哦~派皮我是买的~
用料
派皮 6 (个) (内圈直径大约7cm的)
玉米淀粉 24 (g)
细砂糖 35 (g)
香草精 约5 (滴) (香草粉/香草夹，6g/半根)
全脂牛奶 250 (g)
步骤
1, 挞皮上用叉子均匀地戳上洞洞；
2, 250g牛奶倒入奶锅中，小火预热；
3, 过筛的24g玉米淀粉，35g细砂糖和香草精（粉）混合均匀；
4, 混合粉末中加入少量预热的牛奶，搅拌均匀；
5, 打入蛋黄，搅拌均匀。预热烤箱，210°
6, 把搅拌均匀地奶蛋淀粉糊倒入预热牛奶的锅中，用中火一边加热，一边搅拌。直到无颗粒，均匀，然后煮滚后，迅速离火。
7, 离火后继续迅速搅拌均匀，倒入挞皮中，8分满。
8, 放入烤箱后，转为200°，烤20-25min。表面澄黄，微焦即可。
小提示
1、法国人的方子普遍偏甜，我已经在原方子上做了减糖（原方子按比例应该放50g的糖），结果老妈还是觉得有点点甜，个人认为不喜欢太甜味朋友，还可以减少为30g的糖或者更少....这就按照个人喜好了； 2、大家可以按照喜好做出不同的变化。如果喜欢巧克力口味，就加入8g可可粉，或者融化巧克力；如果喜欢柠檬口味，可以加入半颗柠檬汁；如果喜欢咖啡口味的，加入8g咖啡粉在预热牛奶中。具体分量还须依照个人口味。 3、我没有拍制作过程，下次有拍再补上吧！