葡式蛋挞变奏_之飞饼版
描述
蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。（摘自百度百科）
不会“叠被子”，网上找了个方法，用飞饼代替蛋挞皮。家里烤箱小，这是做十个蛋挞的料。
用料
| 飞饼 | 2 (张) |
| 鸡蛋黄 | 2 (只) |
| 淡奶油 | 100 (克) |
| 牛奶 | 80 (克) |
| 低粉 | 6 (克) |
| 炼乳 | 5 (克) |
| 砂糖 | 25 (克) |
步骤
1, 准备材料
2, 按所需用量，准备好
3, 牛奶、淡奶油、炼乳放一起和匀，倒人小锅，小火加热。倒入砂糖，搅拌至糖融化。关火，放凉。
4, 凉奶的时候，准备蛋挞皮。飞饼擀薄，卷成条状，分成五份。
5, 横截图向上，按入蛋挞模
6, 蛋挞皮做好，奶也凉了，倒入打好的蛋黄，搅匀
7, 筛入低粉，和匀
8, 和好的蛋液再过筛
9, 蛋液装入蛋挞皮内，注意不要太满，八九分满即可。
10, 入烤箱220度，十五分钟左右。看表面出现黑斑就可以了。
11, 出炉罗！！
12, 蛋液多直接倒模子里做布丁。
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