【雷蒙德的】巧克力慕斯
描述
截图来自《雷蒙德的烹饪秘诀》
十分简单的一款巧克力慕斯 只需要四种原料即可搞定
用料
| 含70%可可的巧克力 | 170克 |
| 糖 | 40克 |
| 蛋清 | 7个 |
| 柠檬汁 | 少许 |
步骤
1, 将巧克力切碎
2, 巧克力隔水融化
3, 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混入蛋清 否则影响打发
4, 在蛋清中挤一点儿柠檬汁
5, 用打蛋器搅打蛋清，微微起泡后加入40克糖 继续搅打
6, 蛋清打到七八分发的时候，将1/3的蛋清混入融化的巧克力中用切拌的方式拌均匀
7, 之后在巧克力糊中加入剩下的蛋清
8, 用旋转、翻拌的手法混合均匀
9, 将慕斯倒入容器中 在冰箱中冷藏两个小时即可。
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