纸杯蛋糕
描述
纸杯(4~4.5厘米)4个的分量
用料
鸡蛋 3 (个)
低筋面粉 55 (g)
牛奶 20 (g)
玉米油 20 (g)
60 (g)
步骤
1, 鸡蛋进行分蛋
2, 蛋黄先加20g糖打发至融化,再加入玉米油后快速搅拌
3, 倒入牛奶到蛋黄浆里搅拌均匀,筛入面粉搅拌至无颗粒状态。
4, 蛋白加入剩下的糖打发至10成,即提起打蛋器蛋白是竖直的状态
5, 把蛋白放入蛋黄浆里面以上下切拌的方式拌均匀。(拌入蛋白时切忌切拌次数过多)
6, 将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯2/3高
7, 预热烤箱后180度烤18~20分钟即可
小提示
1. 蛋白防止消泡:将蛋白连同打蛋盆放入冰箱冷冻室冰15-20分钟,表面结了一层薄冰后再打发,蛋白泡就会非常稳定,在和蛋黄糊搅拌的过程中也没有消泡,烤完后效果比较理想。