【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕
描述
截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/lemon_cake_29430
可做 26cm x 9cm x 8cm 一条。
用料
| 鸡蛋 | 5 (个) |
| 砂糖 | 300 (克) |
| 高脂厚奶油 | 140 (ml) |
| 柠檬屑 | 3 (个柠檬) |
| 黑朗姆酒 | 1 (汤匙Tbsp) |
| 盐 | 1 (撮) |
| 液态无盐黄油 | 80 (克) |
| 面粉 | 240 (克) |
| 泡打粉 | 1 (/2茶匙) |
| 杏果酱 | 3 (汤匙Tbsp) (装饰) |
| 柠檬 | 1 (个) (装饰) |
| 糖霜 | 150 (克) (装饰) |
步骤
1, 在一个大碗中打入5个鸡蛋，倒入砂糖和盐
2, 擦入柠檬屑
3, 接着倒入高脂厚奶油和温热的液态黄油（黄油温热即可，不需煮沸）
4, 用打蛋器将碗中原料搅拌混合均匀
5, 接着倒入黑朗姆酒，搅拌均匀
6, 将面粉和泡打粉在另一个碗中混合均匀，倒入步骤5搅拌均匀的液体材料
7, 用打蛋器将面糊搅拌均匀，搅拌至顺滑粘稠无颗粒得状态
8, 烤箱预热180度，在模具内铺上油纸。将面糊倒入模具中，烘烤50-60分钟。之后将烤好的蛋糕脱模取出，放凉10分钟后再制作装饰。此时烤箱先不要关闭，稍后蛋糕需要回炉
9, 将杏果酱倒入锅中加热
10, 将温热的杏果酱均匀得涂抹在蛋糕表面，放置5分钟后淋糖霜
11, 另取一口锅子，锅中加入柠檬汁、柠檬屑和糖霜，小火加热，直到糖霜融化形成白色的糖浆
12, 将融化的糖霜均匀得刷在蛋糕表面，放置几分钟。之后将蛋糕放回烤箱，关闭烤箱，利用烤箱余温将蛋糕加热3-5分钟，能够使糖霜变得半透明。最后将蛋糕取出放置室温即可切片享用。
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