卡通爪印蛋糕
描述
卡通爪印蛋糕,模具是朋友送的,我超喜欢,她家养的是猫咪,我家是狗狗,索性就叫爪印蛋糕,都包括了,正好也是我博客的名字,嘻嘻~我身边有这么几个朋友,偶尔给我发俩模子让我试试手,还时不时的给我发些好看模具的照片,让我长草。。。。不过真的很感谢她们,让我有更多灵感,更多想做的西点。这个造型的蛋糕是第三次做了,给我家那位庆祝手术成功,嘻嘻~之前登过微博,很多朋友要配方,一直没时间整理,又不想留到明年,所以借着这次又做一次的机会,赶紧补拍些照片,整理下资料登了上来。 香草巴伐露的部分配方里给的材料比较多,除了做了一个爪子模,还有6个小型中空圆模和一个4.5寸的圆模的一半。这种模具固然可爱,但我想不可能人人都有,所以这次特意多做了些,就是想给大家一些不同造型的参考。因为蛋糕的味道真的很不错,所以我前前后后做了三次,最近很迷巴伐露,奶香浓郁而且十分细腻,当然我更需要那些剩下的蛋白做马卡龙,嘎嘎~
用料
黄油 40克
低粉 19克
玉米淀粉 19克
蛋黄 5个
蛋白 3个
可可粉 22克
细砂糖 80克
步骤
1, 所有粉类混合过筛两次备用
2, 黄油隔水加热融化
3, 蛋黄加入一半的糖混合搅打至颜色稍白,稍浓稠
4, 取少许蛋黄糊加入黄油混合均匀,倒回剩余的蛋黄糊中拌匀
5, 蛋白打至粗泡,分三次加入剩余的糖打至中性发泡
6, 分两次取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀
7, 再倒回剩余的蛋白霜翻拌均匀
8, 筛入所有的粉类拌匀
9, 倒入烤盘中,抹平轻震两下,烤箱预热180度烤15分钟左右
小提示
蛋黄打至颜色稍变白,并且呈浓稠状即可。蛋白则需打至中性发泡,提起打蛋器有个小小的尖勾状。 面糊所有混合的手法都要用翻拌或是捞拌,避免消泡。 烘烤时间根据各自烤箱而定