草莓冻芝士
描述
分量：边长14.5cm×高5cm方形慕斯圈一个
用料
| 草莓 | 500g |
| 白砂糖 | 150g |
| 柠檬 | 半个取汁 |
步骤
1, 材料A中草莓洗净擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小时至糖溶解，出汁
2, 放入微波炉，中高火5分钟
3, 取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用
4, 其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用
5, 材料B中，奶油芝士隔热水软化
6, 吉利丁片凉水泡软，放入牛奶中隔热水融化
7, 淡奶油加20g糖打至约6-7分发，提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失
8, 软化的芝士打匀至腻滑
9, 加入草莓酱
10, 拌匀
11, 加入牛奶吉利丁液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了
12, 模子包锡纸，放入托盘中，先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底（普通4蛋戚风，25B烤盘一盘，烤好后切好尺寸）
13, 倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上
14, 材料C中，提前备好的草莓汁中，放入半片用凉水泡软的吉利丁片
15, 隔热水融化
16, 放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上
17, 材料D中，黑白巧克力分别隔热水融化
18, 倒入乐葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬
19, 即可脱模
20, 冻芝士从冰箱取出，揭掉锡纸，放入大平盘中，用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力，摆上适量草莓，把一小部分白巧克力装入裱花袋中，减小小的口，挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉，蛋糕即成
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