1, 取芒果肉出来,用料理机打成泥状,其他的切成粒粒,混合再一起。
3, 隔水煮至麦芽糖融化,待有点粘稠就可,也可以直接用小奶锅煮一下,然后倒入小碗里放入冰箱冷冻一晚。
7, 隔水加入吉利丁溶液,拌匀。再加入30g的糖,拌匀。
10, 整形步骤,将少量慕斯倒入半圆模中,放入一片小片的海绵蛋糕。
11, 再继续倒入芒果慕斯,要盖过蛋糕片,然后放定型的芒果流心在慕斯中间,再将剩下的芒果慕斯倒入。
12, 不要倒满模,留出一些地方,最后放入最大片的蛋糕片后,整个模具放入冰箱里冷藏一晚定型。
13, 第二天取出整个芒果慕斯,将大芒果切成一片片铺在蛋糕表面,再刷上一层浓稠的糖浆,最后放上樱桃在上面装饰一下。