法式草莓蛋糕
描述
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用料
| 低粉 | 90克 |
| 融化黄油 | 30克 |
| 蛋 | 3个 |
| 砂糖 | 90克 |
步骤
1, 鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态
2, 分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀
3, 倒入模具中,180度25分钟
4, 慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白
5, 筛入低粉拌匀
6, 牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中
7, 筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀
8, 鲜奶油打到7分发,加入步骤7中
9, 拌好的状态如图
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