朗姆酒黑巧克力慕斯
描述
该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。
此慕斯 不需要吉利丁等凝固剂～口感很柔滑。
用料
| 黑巧克力（70%） | 150g |
| 朗姆酒 | 1小匙 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淡奶油 | 150ml |
| 白砂糖 | 35g |
| 小棉花糖 | 6颗 |
步骤
1, 淡奶油直接从冰箱取出，打发至浓稠，冷藏备用。
2, 小锅烧开半锅水，黑巧克力掰小块放入碗中；隔热加热融化；不时搅拌，直到完全融化，在一边放凉。
3, 将放至室温的鸡蛋打散，用电动打蛋器打5分钟左右，期间分3次加完白砂糖，直到蛋液体积变大，颜色变浅。
4, 此时，将朗姆酒与融化的黑巧克力混合，继续冷却。
5, 彻底放凉之后，分几次加入打发好的淡奶油（用的时候从冰箱取出），轻轻翻拌均匀。
6, 继续分次加入打发的蛋糊，快速翻拌均匀；将碗用力在桌上震几下，消去大的气泡。
7, 把混合物倒入杯子，冰上两小时或凝固即可；吃的时候装饰上棉花糖。
小提示
没错 鸡蛋是生的 请选择安全系数高点的鸡蛋！
白砂糖用料可以酌情减少。