3, 蛋白硬性打发(细砂糖在打发过程中分3次加入,打到鱼眼状时加入1/3,出现纹路时加1/3,出现尖尖角时加入其余部分,最后有竖起不倒的尖尖角就是打发成功了)
4, 蛋黄拌匀,加入色拉油拌匀(不要过度搅拌,不然戚风质地会比较粗)
5, 筛入地精面粉,拌匀(也不能过度搅拌,防止面粉起劲)
6, 先将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄中拌匀,再将全部的蛋黄反倒会蛋白中,从上到下的拌匀(不能画圈圈搅哦)
7, 倒入模具,磕几下,让里面的气泡出来,烤箱预热170度,45分钟-60分钟(我的是8寸模,50分钟的样子)
11, 吉利丁片用冷水泡5分钟,挤干水分,和草莓泥一起小火加热,直到吉利丁融化,冷却待用
12, 淡奶油7成打发(就是还会流动,不是裱花的那种全部打发),混入冷却的草莓泥拌匀
13, 模具最下面是一层戚风,草莓对半切开,切口对模具码放一圈,倒入1/2的淡奶,放另一层戚风,再倒入其余淡奶。冷藏6小时以上(我是过了一夜),热毛巾脱模