1, 准备工作:
1:烘焙纸铺入烤盘
2:烤箱预热190°C
3:低筋面粉过筛备用
2, 蛋黄与1/3砂糖放入打蛋盆搅拌,依次加入植物油、水,充分搅拌。
加入过筛好的低筋面粉,充分拌匀。
3, 蛋白分次加入砂糖打发至明显纹路状。取部分蛋白加入做法2中的蛋黄糊中切拌均匀。
4, 将3中的面糊倒回蛋白糊中,切拌均匀。面糊均匀倒入烤盘,用刮板将面糊填满烤盘。
5, 190°C,烘烤12分钟。(这是书上的时间,我通常是180°C,15分钟左右,看具体情况而定)
烘烤至蛋糕体表面呈浅咖啡色,触感有弹性。将蛋糕体移出烤盘,至于网架上冷却。
6, 淡奶油加糖打发,打的硬一点,均匀涂在蛋糕体上色的一面。
卷蛋糕卷,包裹好放冰箱冷藏1到2小时,然后用温热的刀切开蛋糕卷即可。