蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes
描述
方子来自于Martha Stewart's Cupcake 蓝莓和奶油top的组合 像松饼一样的蛋糕体填充了蓝莓 在烘烤之后在内部爆浆 吃起来清爽不油腻 这款小蛋糕做早餐,下午茶都是不错的选择 方子量可做标准玛芬蛋糕9个
用料
中筋粉 90 (克)
低筋粉 90 (克)
泡打粉 7 (ml) (7.5毫升)
3 (/4小勺) (3/4小勺)
黄油 115 (克)
细砂糖 115 (克)
鸡蛋 2 (个)
香草精 1 (小勺)
牛奶 142 (克)
蓝莓 若干
淡奶油 150 (ml)
步骤
1, 烤箱预热至180℃,中筋粉、低筋粉、泡打粉、盐混合过筛备用。玛芬纸杯放入模具中。
2, 黄油切丁室温软化,加入砂糖,电动打蛋器中速打发黄油至体积蓬松,变白状态。务必充分打发。
3, 一次加入一只鸡蛋
4, 继续用电动打蛋器充分打发,最后加入香草精
5, 面粉分成三份,牛奶分两份,即面粉→牛奶→面粉→牛奶→面粉交替依次加入,用搅拌黄油面糊的方法将面糊搅拌均匀。将面糊装入裱花带中挤进纸杯至1/2满,也可以直接用勺子加入纸杯。
6, 加入蓝莓
7, 再加入面糊至9分满。放入烤箱烘烤25-30分钟。
8, 烤好的玛芬放在烤架上散热放凉。将奶油打至九分发。
9, 用勺子将打发的奶油抹在杯子蛋糕上,再放上蓝莓即可食用。
小提示
1,不要随意去掉泡打粉,对泡打粉介意(比如觉着泡打粉不健康,泡打粉味道重)就不要做了 2,香草精可根据个人口味适量减少,没有的也可不加 3,加入牛奶后不太容易搅拌,需要耐心一些 4,制作好的muffin蛋糕体室温放尽快食用 5,加奶油top的小蛋糕放入冰箱冷藏,口感并不干硬