1, 巧克力戚风是提前做好的,然后按模子形状剪成两片椭圆。
2, 5克巧克力隔水融化,装在裱花袋中,挤出轻松熊的鼻子,放入冰箱冷冻。
4, 蛋黄加入10克糖,隔热水打至泛白为止。牛奶加热至沸腾,缓慢倒入蛋黄液中,快速搅拌均匀。
5, 蛋黄液冷却后,放入奶油奶酪中,搅拌成无颗粒细腻的糊状。
6, 吉利丁片隔水融化,加入奶酪糊中,放一旁冷却待用。
7, 淡奶油加入20克糖打发至五六分,即奶油稍浓稠但还可流动的状态。
8, 取少量奶酪糊和打发的淡奶油,混合搅拌均匀,挤小熊鼻子,放入冰箱冷冻。
9, 25克巧克力隔水融化,加入到奶酪糊中搅拌均匀,再加入打发好的淡奶油切拌均匀。
10, 一半慕斯糊,一片蛋糕片,放入冰箱冷冻半小时,再倒入剩下的慕斯糊,另一片蛋糕片,入冰箱冷冻一晚。
11, 脱模,再融化巧克力,挤在熊的眼睛上,入冰箱冷藏几小时解冻后再食用。