杯子草莓慕斯
描述
把慕斯做成这样小杯装,吃起来很方便,吃不完的可以盖好盖子放冰箱保存~
用料
蛋黄 2个
蛋白 2个
低粉 60g
白砂糖 60g
香草精 少量
步骤
1, 蛋黄加入30g糖和香草精搅打均匀
2, 蛋白分次加入30g白砂糖打至干性发泡
3, 将蛋黄和蛋白混合拌匀，再筛入低粉拌匀
4, 装入裱花袋，在烤盘上挤出模具大小的饼块,烤箱预热180度，中上层烘烤约10分钟
5, 烤好之后取出晾凉
6, 牛奶加热至沸腾离火，加入泡软的吉利丁片，拌至吉利丁片融化备用
7, 淡奶油加入白砂糖打到勉强流动状态（不能打发）
8, 淡奶油中加入果酱拌匀
9, 将牛奶吉利丁液加入3步混合物中拌匀（如果牛奶凝固了，可以稍微加热一下，但是不能很烫）
10, 将饼底垫入杯底,刷上酒糖液,倒入慕斯液,再放入一层饼底，刷上酒糖液,倒入慕斯液
11, 把慕斯杯盖上盖子放入冰箱冷藏过夜
12, 装饰一下即可食用~
小提示
1.配方中的果酱可以使用新鲜草莓打成泥，相应增加糖的分量，这个就自己尝着办吧 2.装慕斯液的时候速度要快一些，我这儿温度低，装到最后一杯差不多就凝固了~