川上文代的巧克力慕斯
描述
这款巧克力慕斯，不加吉利丁，完全依靠巧克力本身的凝固力，加入了打发的鲜奶油，口感非常细腻。吃过的朋友都好喜欢。
用料
黑巧克力 120克
蛋黄 2个
糖浆（我用了好时焦糖酱） 45Ml（我觉得有点偏甜，可以减一点）
白兰地（我换成了朗姆） 15ml
鲜奶油 180ml
步骤
1, 巧克力切小块，50℃热水隔水融化。
2, 蛋黄+糖浆，用80℃以上的热水隔水打发。（同时转动盆子，能够均匀加热）
3, 等蛋黄黏稠了之后，形成立体状的硬度。
4, 蛋黄隔冰水冷却，搅拌散热，加入朗姆（白兰地）。
5, 将巧克力加入蛋黄，搅拌均匀。
6, 鲜奶油隔冰水打发，到6~7分，拉起有弯曲的角。然后一点点加入第五步。
7, 用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯。
8, 我自己在顶部装饰了 蓝莓，可以让慕斯不腻。
小提示
暂时没有小贴士提醒