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红豆抹茶慕斯蛋糕

描述

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用料

步骤

1, 制作红豆乳酪慕斯：室温软化的奶油奶酪，加入细砂糖，隔热水搅打至顺滑的状态

2, 加入鸡蛋搅拌均匀，然后隔热水一直慢慢搅拌3分钟左右，搅拌好的液体较为烫手，大概80度

3, 加入红豆沙搅拌均匀

4, 趁上述液体还热的时候，加入用冷水泡软的吉利丁搅拌均匀，放凉至常温

5, 鲜奶油+20g细砂糖打至7分发

6, 混合步骤4的乳酪红豆糊和步骤5的鲜奶油，至均匀

7, 最后加入30g整粒的红豆，稍加拌匀即可，这样红豆乳酪慕斯就做好了，备用

8, 制作抹茶蛋糕片：蛋黄+20g细砂糖，打至粘稠，颜色变浅，体积膨胀的乳化状态

9, 接着倒入植物油完全搅拌均匀

10, 倒入牛奶搅拌均匀

11, 低筋面粉和抹茶粉事先混合过筛一次，然后再次筛入上一步中

12, 用打蛋器混合均匀，然后用刮刀将四周刮干净，备用

13, 蛋白分3次加入40g细砂糖，打至直角略弯的蛋白状态

14, 将少量蛋白放入步骤12中，用刮刀翻拌均匀

15, 拌匀后，再倒入剩余的大部分蛋白中，用刮刀翻拌均匀，然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以180度烤约15分钟即可

16, 准备好自制的模具，内部包烘焙纸，用双面胶粘好

17, 蛋糕片取出，稍凉后撕去烘焙纸，按照模具大小，分割成2片蛋糕片

18, 先铺一片蛋糕片在底部

19, 然后铺入一层红豆乳酪慕斯，抹平

20, 再铺一片蛋糕片

21, 第二层红豆慕斯放入，抹平，冷藏1夜

22, 制作羽毛球，将翻糖原料干佩斯揉软，对照真实羽毛球，先搓一个小球，然后搓一个下细上粗的圆柱体，二者用牙签链接一下

23, 去另一块干佩斯，加入绿色色素

24, 揉匀

25, 擀成片，裁切好，裹在圆柱体的外面

26, 取一块白色干佩斯，底部搓成细条，上部擀平，然后刻出羽毛的形状，用剪刀修剪成羽毛状，在羽毛的中间也要贴一条干佩斯，刷少许水黏合

27, 将羽毛一个压一个全部粘好

28, 干佩斯与棕色色素混合，然后擀成片，修剪成条

29, 围在羽毛根部。然后再搓两个细条，围在羽毛上即可

30, 蛋糕冷藏好之后，切去四周，使蛋糕更整齐

31, 用相对较大的6齿裱花嘴在周围挤出贝壳形

32, 依据羽毛球场的真实画线方法，用较小的贝壳嘴挤出其他纹路

33, 摆上羽毛球

34, 制作好中间的网。用牙签+牛皮纸+双面胶+贴纸

35, 筛上一些开心果碎

36, 摆放好其他装饰品即可

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