2, 打发蛋白,打发的过程中分三次加入糖,共30g
3, 做海绵蛋糕,蛋黄也需要稍微打发,打发过程加糖25g,打到蛋黄颜色变浅,浓稠一些
5, 混合低筋面粉,打发的蛋白和蛋黄,搅拌均匀,先将部分蛋白和蛋黄混合好,再全部混合
6, 搅拌不要转圈,用从下往上翻的方法,可以减少消泡
7, 把棉花装入裱花袋,挤出如图圆形的面糊,烤箱预热170度,烤10分钟就可以了
8, 按照模具的大小,修剪蛋糕胚(我超爱吃那个脆脆的边边,好吧,我承认。我是故意把面糊挤大一点的)
10, 开始做芝士慕斯糊。鲜奶油不要完全打发,大约七八成,这时候奶油刚刚出现纹理
11, 搅打奶油奶酪,滑滑的没有颗粒的糊状就可以了
12, 奶酪中擦一些柠檬皮搅拌均匀,不喜欢的朋友可以省去这一步,我本人还蛮喜欢的
13, 吉利丁片先用冷水泡软,再隔水融化,过程中不断搅拌
14, 将融化好的吉利丁液稍微冷却,倒入奶酪糊搅拌均匀
18, 倒入剩下一半慕斯糊,震一震,抹一抹,总之弄平它
19, 放入冷冻室冻至慕斯糊凝固,取适量鲜奶油完全打发。在已经脱模的慕斯蛋糕上薄薄铺一层鲜奶油,抹平
21, 裱花装饰蛋糕,再在缝隙倒入已经冷却的QQ糖溶液
22, 放入冰箱冷冻室半小时,这时QQ糖液体已经完全凝固成光滑的镜面,一点不比装饰的镜面果胶差呢