榛果巧克力慕斯
描述
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用料
杏仁膏 430克
纯苦可可 100克
奶油 100克
低筋面粉 100克
可可粉 50克
砂糖 130克
蛋黄 210克
全蛋 150克
蛋白 250克
砂糖 130克
步骤
1, 杏仁膏加入砂糖混合均匀
2, 全蛋和蛋黄慢慢加入１中使入之成均匀的柔软状态
3, 蛋白慢慢加入砂糖130克打发
4, 纯苦可可奶油一起溶化，加入少量的２混合均匀
5, 将剩下的２加入４中混合均匀
6, 可可粉和低筋粉一起过筛后加入５中混合均匀
7, 和３的打发蛋白混合均匀
8, 倒入铺了矽胶烤盘上抹平，180-200度关闭气孔烘焙
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