紫薯慕司
描述
1杯=1cup=250ml  1/4杯=60ml
用料
低筋面粉 1杯
蛋黄 8个
糖 2大匙
玉米油 1/2杯
牛奶 1/2杯
步骤
1, 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
2, 除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀
3, 筛入低粉拌至无颗粒
4, 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
5, 再倒入剩余的2/3蛋白糊里
6, 翻拌拌匀
7, 把蛋糕糊倒入2个铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡
8, 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥
9, 把一个蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱
10, 把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型
11, 把蛋糕卷切薄片
12, 蛋糕模铺一层保鲜膜，把蛋糕片排放在蛋糕模上
13, 烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片
14, 上锅蒸熟，捣烂
15, 过筛
16, 取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状
17, 吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉
18, 把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀
19, 鲜奶油加糖打发至硬性
20, 拌入紫薯吉利丁糊
21, 另一片蛋糕切2片8寸的圆片
22, 倒约1/2慕司糊在铺了蛋糕卷的模具里
23, 铺一层蛋糕片
24, 倒入剩余的慕司，盖上另一片蛋糕片，放冰箱冷藏3个小时以上。把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，撕去保鲜膜即可
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