啤酒慕斯
描述
暂时没有描述
用料
| 奶酪粉 | 80克 |
| 啤酒A | 150克 |
| 打发鲜奶油 | 100克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋清A | 2个 |
| 糖A | 20克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 吉利丁粉 | 15克 |
| 朗姆酒 | 15克 |
| 水A | 50克 |
| 水B | 100克 |
| 吉利丁 | 10克 |
| 糖B | 100克 |
| 啤酒B | 150克 |
| 蛋清B | 3个 |
步骤
1, 将吉利丁粉和水A拌匀，隔水加热至吉利丁溶化
2, 将奶油奶酪粉和牛奶拌匀
3, 将啤酒A加入1中，搅拌均匀
4, 将2加入3中，搅拌均匀
5, 在4中加入蛋黄，加热搅拌均匀至90℃
6, 将蛋清A和糖A搅拌均匀，加入冷却的5中
7, 加入打发鲜奶油，混合拌匀，即为啤酒慕斯，备用
8, 将蛋糕胚放入甜品杯底部，挤入啤酒慕斯至八分满
9, 将蛋清B和糖B一起倒入搅拌器中，打发成鸡尾状
10, 将水B、吉利丁和啤酒B一起倒入9中，打发均匀，即为啤酒糖浆料
11, 将浆料装入裱花袋中，挤入杯中至十分满，放入冰箱冷冻后取出，装饰上PP片和巧克力配件
小提示
暂时没有小贴士提醒