焦糖椰香慕斯
描述
暂时没有描述
用料
低粉 100克
蛋黄 4个
蛋白 4个
细砂糖 100克
步骤
1, 蛋黄加1/3细砂糖搅拌均匀
2, 蛋白打到打蛋器上留下这样的鸟嘴状
3, 加一勺糖打到糖化,然后分三次将剩余的糖加入,打到打蛋器捞不起蛋白的程度
4, 蛋黄倒入蛋白中
5, 拌好的样子
6, 分2次筛入已经过筛完一遍的低粉拌匀
7, 装入裱花袋,斜着挤出2排,撒开心果碎,椰子粉.180度12分钟
8, 配合模具的大小,挤出2个圆形,180度12分钟
9, 微变趁没凉就裁剪成3.5厘米高,接缝要紧密围在模具边上
10, 裁剪蛋糕片,铺在模具中
11, 慕斯:椰浆加1/3砂糖煮沸
12, 鸡蛋加剩余的细砂糖打至粘稠发白
13, 不烫得椰浆冲入蛋液中拌匀,然后倒入锅中加热到85度高火
14, 放入软化的吉利丁
15, 鲜奶油打6分发,与步骤14混合
16, 倒入步骤10准备好的模具中,上面只留下一个蛋糕片的厚度
17, 铺上蛋糕片
18, 倒上慕斯月1.5厘米高,盖保鲜膜,冷藏一夜脱模
小提示
暂时没有小贴士提醒